1月4日
烟台大学文经学院1项目获2020年度山东省教育教学研究课题立项。管理系教师陈艳丽主持的青年课题——基于“主体+平台”的人力资源管理专业课程思政教学改革研究（立项号：2020JXQ010）喜获立项。
1月5日
山东省教育厅对网络安全先进单位进行了表彰，烟台大学文经学院网络中心被省教育厅评为先进单位。
1月7日
烟台大学文经学院2020年总结表彰大会隆重举行。
1月8日
2021年高层次人才签约仪式圆满落幕，我院与来自中国人民解放军海军航空大学的15位专家及教学单位学科负责人在六楼会议室举行高层次人才签约仪式。
1月28日
学院代表看望慰问见义勇为优秀校友孙寅凯家属。
2月8日
《教育部关于同意烟台大学文经学院转设为烟台理工学院的函》（教发函教发函〔2021〕32号）正式公布，这标志着从2月2日起，烟台大学文经学院成功转设为独立设置的普通本科学校并正式更名为烟台理工学院（学校标识码*****13359）。
2月10日
烟台理工学院再添四个本科专业。教育部发布了《关于公布2020年度普通高等学校本科专业备案和审批结果的通知》（教高函〔2021〕1号），烟台理工学院申报的人工智能等四个专业全部通过教育部备案审批。
3月3日
我校共青团工作受到共青团山东省委通报表扬。
3月8日
烟台理工学院人工智能学院重磅成立。烟台理工学院把握新一轮科技革命和产业变革的大势，整合资源，依托高层次人才，着力将其打造为实力与规模兼具，颇具特色的二级学院，目前专业有人工智能、自动化、机器人工程三个本科专业。
3月16日
烟台理工学院获批教育部产学合作协同育人项目立项3项，其中教学内容和课程体系改革建设项目1项，实践条件和实践基地建设项目2项。
3月17日
烟台理工学院与蓬莱区融媒体中心共同签署教学实习基地合作协议并举行基地揭牌仪式。
3月19日
兰州工商学院马义哈副校长一行四人代表团来烟台理工学院交流访问。
3月24日
烟台理工学院共青团工作专题会顺利召开，会议由团委书记申海滨主持。
3月25日
烟台理工学院召开党史学习教育动员大会。校长党委副书记于光辉作“深入学习党史，坚持不懈奋斗，建设幸福卓越的烟台理工”的主题讲话。
3月26日
烟台理工学院赴烟台高新区参观调研。
4月6日
莱山区区委教育工委一行来烟台理工学院调研。
4月14日
烟台理工学院与烟台北极星国有控股有限公司举行正式签约挂牌仪式。
4月17日
17日上午8时58分，烟台理工学院揭牌仪式暨应用型本科高校高质量发展论坛在烟台理工学院综合楼一楼报告厅隆重举行。
4月17日
烟台理工学院首届齐鲁高中校长峰会暨新高考志愿填报论坛在烟台理工学院综合楼六楼报告厅隆重举行。
4月17日
烟台理工学院召开揭牌仪式暨应用型本科高校高质量发展论坛校友论坛。
4月18日
烟台市营养学会隆重成立，烟台市营养学会成立大会暨第一次会员代表大会，在烟台大学于维纮学术交流中心隆重召开。
4月22日
青岛农业大学海都学院院长刘家尧等一行10人来校访问交流。
4月22日
莱山区科技局领导来校接洽校地融合发展事宜。烟台莱山区科技局局长曲悦一行三人来校洽谈校地融合发展事宜，烟台理工学院科研处、大学生创业园相关负责人参加座谈。
4月24日
2021年“就选山东”高校毕业生省级集中招聘活动暨“乐业烟台”烟台理工学院人才精准对接供需见面会成功举办。
4月27日
学校召开人才引进工作协调会。
5月10日
“正太杯”第十一届大学生市场调研与分析大赛中，学校经济管理学院学生获国家级二等奖1项、国家级三等奖3项、省级一等奖1项、省级三等奖1项。学校获最佳院校组织奖。
5月12日
烟台理工学院文法学院与鲁网教学实习基地暨闻潮校园通讯站正式揭牌。
5月12日
学校召开2021年年鉴编纂工作会议。
5月12日
学校召开校园文化建设工作推进会议。
5月17日
山东省教育厅督导组来烟台理工学院进行校园安全隐患大排查大整治第三轮督导。
5月21日
烟台理工学院2021年春季运动会圆满落幕。
5月23日
烟台理工学院党团干部赴沂蒙山革命老区开展沉浸式红色教育。
5月26日
莱山区卫健局领导一行来烟台理工学院进行学生卫生安全检查工作。
5月26日
烟台理工学院举行“礼赞百年 青春向党”2020年度共青团工作表彰典礼，集中表彰在共青团工作方面涌现出的优秀集体和个人。
5月27日
学校召开2021年招生就业工作会议暨2020年度就业工作先进表彰会。
5月28日
烟台理工学院召开发展规划与重点工作交流会。
6月3日
学校召开舆情应对与网络建设工作会议。
6月5日
校长于光辉教授在全国2021年院校研究与应用型高校高质量发展论坛上做主题报告。中国高等教育学会院校研究分会主办的2021年应用型高等教育体系构建与应用型本科院校发展学术研讨会在南通理工学院举行。
6月7日
于光辉校长一行赴上海建桥学院考察学习。上海建桥学院校长朱瑞庭、校长助理陈铮等学校领导热情接待并开展深度交流。
6月9日
烟台理工学院长岛社会实践基地揭牌。
6月10日
烟台理工学院成功与泰国暹罗大学远程连线签约。
6月16日
烟台理工学院举行2021届学生毕业典礼暨本科生学士学位授予仪式。
6月17日
大连理工大学城市学院一行来烟台理工学院访问交流。
6月21日
烟台理工学院2021年度最美教师和教书育人楷模评选活动圆满落幕。
6月22日
烟台理工学院595名同学通过2021年专升本考试。
6月22日
烟台理工学院与滨海路街道联合党校庆祝建党100周年文艺汇演圆满落幕。
6月26日
烟台理工学院举办第五届“互联网+”大学生创新创业大赛。
7月5日
山东省教育厅心理健康专项督导检查组莅临烟台理工学院检查指导。
7月7日
我校于光辉教授“烟台市有突 出贡献的中青年专家”荣誉称号。
7月12日
我校教师主编的教材荣获2020年山东省普通高等教育一流教材。
7月14日
烟台理工学院举行2021年大学生暑期“三下乡”社会实践活动出征仪式。
7月14日
市退役军人事务局副局长王玉才一行7人莅临烟台理工学院考察指导工作并于实验大楼六楼会议室举行座谈会。
7月14日
烟台理工学院与烟台华东电子科技有限公司举行正式签约挂牌仪式。
7月15日
北京大学教授、博士生导师郭建如来校作了题为“地方本科高校的深度转型与高质量发展”的学术报告。
8月1日
烟台理工学院转设后首次招生，省内招生全部计划一次性录满，本次录取平均分数较往年有大幅提升。
8月15日
我校荣获烟台市“市级文明校园”荣誉称号。
8月23日
烟台理工学院新校门在全体师生员工和社会各界的关注和期盼中落成并正式启用。
8月23日
学校董事长辛军一行莅临校园进行实地走访。
8月24日
烟台理工学院暑期工作研讨会隆重举行。
8月27日
莱山区高校疫情防控督查组来烟台理工学院检查。
9月9日
烟台理工学院庆祝教师节大会暨“传帮带”启动仪式隆重举行。
9月27日
烟台市高新区大学生创业园领导来校调研。
9月30日
“建行杯”第七届山东省“互联网+”大学生创新创业大赛中我校学生在比赛中获得银奖1项、铜奖3项。
10月6日
莱山区领导来烟台理工学院调研疫情防控工作。
10月15日
烟台理工学院企业微信和企业邮箱功能培训会顺利召开。
10月18日
烟台理工学院1项目获2021年度山东省文化和旅游研究课题立项。
10月22日
学校召开第六届教学督导聘任仪式。
10月26日
烟台市人才政策“四进”活动烟台理工学院专场政策宣讲会顺利召开。
11月1日
校企合作人社局“项目制”第一期无人机技能培训圆满结业。
11月8日
人工智能学院在第十五届“西门子杯”中国智能制造挑战赛决赛中获国家一等奖。
11月9日
图书馆研讨空间正式开放。
11月12日
烟台理工学院成立公共艺术教育中心。
11月12日
学校大学生物理实验中心建设落成并投入使用。
11月18日
我校获“2021年度山东省教育国际交流工作先进单位”荣誉称号。
11月21日
烟台理工学院新媒体产业研究院揭牌仪式暨专家研讨会成功举办。
11月24日
山东省教育厅刊发学校经验文章《烟台理工学院创新三个“三位一体”推动高质量发展》。
12月4日
烟台理工学院第一次团员代表大会暨第五次学生代表大会胜利召开。
12月4日
在2021年“全国啦啦操俱乐部联赛”中，烟台理工学院拉拉队在花球校园啦啦操示范套路和双人街舞自选动作两项比赛中荣获第一名。
12月7日
烟台理工学院董事长辛军一行莅临学校考察指导。
12月18日
烟台市校地融合发展项目专家组来烟台理工学院进行考核工作。
12月20日
烟台理工学院获批2021年第二批产学合作协同育人项目立项10项。
12月22日
烟台理工学院成功举办院校研究知名专家报告会。本次会议特邀山东师范大学资深教授魏建、山东师范大学二级教授李宗刚、青岛大学师范学院副院长马勇军三位专家做专题报告。
12月24日
在山东省互联网传媒集团主办的“致敬时代，赋能未来”山东教育品牌建设与传播管理研讨会中，学校获评“2021山东最佳社会声誉高校”。
12月26日
烟台理工学院与烟台市消防救援支队举行消防共建合作签约仪式。
